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水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯查詢系統(tǒng)
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| 2015-08-13??????來(lái)源：315官網(wǎng)??????編輯：315??????訪問(wèn)量： |
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【行業(yè)背景】
近年來(lái)，、上一些危害人類生命健康的重大食品安全事件不斷發(fā)生，如1987年12月至1988年2月上海發(fā)生因食用不潔毛蚶而引起甲型肝炎暴發(fā)、流行事件，造成30萬(wàn)上海市民染上肝炎，1996年肆虐英國(guó)的瘋牛病，1997年和2003年發(fā)生的禽流感，日本的“大腸桿菌0157流行事件”,1999年比利時(shí)的二惡英風(fēng)波，一直到2002年法國(guó)的李斯特桿菌污染事件等，食品安全問(wèn)題一再向人類敲響警鐘，食品的安全、問(wèn)題正受到了各國(guó)、、一些、組織、許多學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和廣大消費(fèi)者前所未有的關(guān)注。在美國(guó)這樣的發(fā)達(dá)、，每年約有7200萬(wàn)人發(fā)生食源、疾病，占總?cè)丝诘?0%左右，約造成3500億美元的損失，食源、疾病發(fā)病率占所有疾病的90%以上，面對(duì)著食品安全的挑戰(zhàn)，美國(guó)不得不將食品安全列為21世紀(jì)食品領(lǐng)域十大研究方向之首。2002年歐盟發(fā)表了食品安全白皮書(shū)，強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要、，加強(qiáng)了食品安全的監(jiān)控和投入。
隨著我國(guó)、貿(mào)易量增加和人民生活水平的提高，漁業(yè)正面臨著由數(shù)量型向質(zhì)量安全和效益型的轉(zhuǎn)變，加入WTO以后，雖然各國(guó)對(duì)我國(guó)的關(guān)稅壁壘降低了，但我國(guó)出口水產(chǎn)品在、市場(chǎng)上卻頻頻遭遇“紅燈”，因質(zhì)量安全、衛(wèi)生、檢測(cè)技術(shù)、環(huán)保限制等受到非關(guān)稅技術(shù)壁壘。尤其是近幾年來(lái)，我國(guó)出口水產(chǎn)品頻頻被進(jìn)口國(guó)檢出禁用藥物、重金屬污染標(biāo)、微生物標(biāo)、貝、等超標(biāo)等問(wèn)題，嚴(yán)重影響我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量形象，有些、如歐盟甚至禁止進(jìn)口我國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
為貫徹落實(shí)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作會(huì)議精神，深入推進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和重點(diǎn)水產(chǎn)品種的專項(xiàng)治理，2011 年12 月13 日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)、在北京召開(kāi)座談會(huì)，專題研究水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作。會(huì)上，各?。ㄊ校┲鞴懿块T負(fù)責(zé)人分別就本地區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度建設(shè)及質(zhì)量安全追溯管理工作開(kāi)展情況進(jìn)行了交流匯報(bào)，、水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心宋懌主任介紹了水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系框架，隨后，與會(huì)代表就水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理追溯試點(diǎn)方案進(jìn)行了深入討論，并提出了各自的意見(jiàn)和建議。在聽(tīng)取相關(guān)情況后，市場(chǎng)與加工處劉新中處長(zhǎng)就明年的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作進(jìn)行了部署，要求相關(guān)省市漁業(yè)主管部門和有關(guān)單位充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作的重要、和迫切、，抓住機(jī)遇，克服困難，逐步完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理工作有序推進(jìn)。
水產(chǎn)品作為深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品和我國(guó)出口創(chuàng)匯較高的農(nóng)產(chǎn)品之一，其質(zhì)量問(wèn)題已引起漁業(yè)部門的高度重視。在、農(nóng)業(yè)工作會(huì)議漁業(yè)專業(yè)會(huì)上，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)、提出，要“抓住入世機(jī)遇，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，促進(jìn)水產(chǎn)品貿(mào)易”，在種苗生產(chǎn)、養(yǎng)殖、加工、流通等環(huán)節(jié)逐步推行質(zhì)量認(rèn)證制度，重點(diǎn)解決水產(chǎn)品有、有害物質(zhì)殘留問(wèn)題，切實(shí)抓好“從魚(yú)塘到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量管理。
【項(xiàng)目研究結(jié)論】
一、項(xiàng)目建設(shè)的必要、。
1、提升水產(chǎn)品、競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求。
目前國(guó)內(nèi)外貿(mào)易對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提出了更高的要求，特別歐盟、日、韓等國(guó)一直在用“綠色壁壘”對(duì)我國(guó)的水產(chǎn)品出口加以限制，致使我省扇貝、對(duì)蝦等品種的出口受到了嚴(yán)重限制。由于我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系不健全，許多檢測(cè)項(xiàng)目缺乏檢測(cè)手段在國(guó)內(nèi)檢不了，質(zhì)量安全狀況家底不清，到達(dá)貿(mào)易國(guó)口岸才查出問(wèn)題，不但使出口企業(yè)蒙受損失，也使貿(mào)易國(guó)對(duì)我國(guó)整個(gè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平產(chǎn)生懷疑。在國(guó)外漁業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)時(shí)，因受技術(shù)條件制約，許多有、有害物質(zhì)檢不出，不能有效實(shí)施反貿(mào)易制裁措施。同時(shí)因此，水生動(dòng)植物防疫檢疫是我國(guó)對(duì)WTO的一項(xiàng)承諾，若不迅速提高防疫檢疫能力，也將嚴(yán)重影響我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的、化進(jìn)程。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)及我省水生動(dòng)植物防疫和水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作相對(duì)滯后，致使我省水產(chǎn)養(yǎng)殖疫病危害程度日趨嚴(yán)重。因此建立和完善我省水產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，已成為維護(hù)我國(guó)及我省漁民和漁業(yè)企業(yè)權(quán)益，擴(kuò)大漁業(yè)產(chǎn)品出口和抵御國(guó)外漁業(yè)產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)沖擊的當(dāng)務(wù)之急。
2、保障水產(chǎn)品消費(fèi)安全的必要條件。
水產(chǎn)品是人類的重要食物來(lái)源，在食物結(jié)構(gòu)中所占的比例隨生活水平的提高而迅速增加，漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到重視。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)的漁業(yè)水域，尤其是內(nèi)灣、河口和近岸等傳統(tǒng)的優(yōu)良漁業(yè)水域正面臨著愈來(lái)愈嚴(yán)重的影響。因受工業(yè)、農(nóng)業(yè)、城市生活污水等外部污染源的影響，許多重要漁業(yè)水域的環(huán)境質(zhì)量日益下降，導(dǎo)致生態(tài)失衡，資源衰退。同時(shí)，大規(guī)模海水養(yǎng)殖引起的自身污染也造成、部水域養(yǎng)殖環(huán)境惡化，阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，與環(huán)境惡化密切關(guān)聯(lián)的暴發(fā)、病害和赤潮現(xiàn)象也頻頻發(fā)生，致使?jié)O業(yè)生產(chǎn)蒙受重大損失。另一方面，由于漁業(yè)病害及漁業(yè)環(huán)境污染，漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量也受到嚴(yán)重影響，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和其他有、有害物質(zhì)超標(biāo)導(dǎo)致的漁業(yè)產(chǎn)品污染和中、事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的身體健康和生命安全，已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，盡快規(guī)劃建設(shè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，著力提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不僅十分必要，而且十分迫切。
3、促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收的迫切需要。
、的十六屆五中全會(huì)提出了建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重大戰(zhàn)略決策，進(jìn)一步確立了農(nóng)業(yè)重中之重的戰(zhàn)略地位。漁業(yè)作為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略、調(diào)整、帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、穩(wěn)定增加農(nóng)民收入等方面的地位和作用逐漸被認(rèn)同和確立。為推進(jìn)漁業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略、調(diào)整，我省按照建設(shè)“生態(tài)、高效、品牌”漁業(yè)的發(fā)展理念，加大了對(duì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)品種的扶持力度，重點(diǎn)培植10個(gè)具有較大生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主導(dǎo)品種，培育10個(gè)具有鮮明地域特色和優(yōu)良品質(zhì)的特色產(chǎn)品。盡快建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，可以全面開(kāi)展對(duì)水產(chǎn)品的品種和品質(zhì)的普查與篩選，檢測(cè)分析各地區(qū)的水域生態(tài)條件和資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)各地區(qū)科學(xué)地調(diào)整增養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)漁民根據(jù)市場(chǎng)需要選擇適宜的水產(chǎn)苗種，提高漁業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)，形成漁業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，培育和發(fā)展品牌漁業(yè)。通過(guò)對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品等的檢驗(yàn)檢測(cè)也有利于摸清漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的主要問(wèn)題，從而指導(dǎo)漁民按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，逐步提高我省漁業(yè)產(chǎn)品的整體質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、項(xiàng)目建設(shè)的可行、。
1、有利的政策環(huán)境。
食品質(zhì)量安全問(wèn)題已引起、和、領(lǐng)導(dǎo)以及有關(guān)管理部門的高度重視。、和省相繼頒布實(shí)施了《產(chǎn)品質(zhì)量法》《水污染防治法》、《水產(chǎn)苗種管理辦法》、《飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》等多部法律法規(guī)。農(nóng)業(yè)部制定下發(fā)了《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的意見(jiàn)》，推行了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”和“優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃”。這些都為工程的實(shí)施創(chuàng)造了有利的政策環(huán)境。
2、扎實(shí)的工作基礎(chǔ)。
幾年來(lái)，山東省先后制訂漁業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)238項(xiàng)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地76處；建立無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地515個(gè)，有842個(gè)水產(chǎn)品榮獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品稱號(hào)，無(wú)公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積已達(dá)28萬(wàn)多公頃；建立了300多個(gè)測(cè)報(bào)點(diǎn)組成的病害測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)，加大了水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作，每年由省級(jí)質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的苗種和產(chǎn)品都在1000批次一上。同時(shí)，還加大了水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度，促進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。
3、良好的技術(shù)支撐。
我省已形成了比較完善的科研、技術(shù)推廣和污染、處理服務(wù)體系；初步建立了質(zhì)量檢測(cè)和產(chǎn)品認(rèn)證體系，建立了山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心，組建了省部級(jí)認(rèn)證審查員隊(duì)伍，考核建立了121人的漁藥監(jiān)督員隊(duì)伍；初步形成了疫病防控機(jī)構(gòu)體系，建立了139個(gè)水生動(dòng)物防疫檢疫機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)了252名水生動(dòng)物防疫員或監(jiān)督員；建立了山東省水產(chǎn)病害防治中心；建成了漁業(yè)資源生態(tài)監(jiān)測(cè)網(wǎng)，對(duì)重要漁業(yè)水域?qū)嵤┍O(jiān)測(cè)。
三、指導(dǎo)思想與任務(wù)目標(biāo)
1、指導(dǎo)思想
以提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以建設(shè)“生態(tài)、高效、品牌”漁業(yè)為突破口，以關(guān)系居民食品消費(fèi)健康和漁民增收的“菜籃子”產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)，緊緊圍繞影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的薄弱方面和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，按照“市場(chǎng)為主，、引導(dǎo)，統(tǒng)籌兼顧、保障重點(diǎn)，由點(diǎn)及面、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，整合資源、集中投入、重點(diǎn)突破，逐步探索建立“從田間地頭到餐桌”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制鏈條，著力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，切實(shí)維護(hù)水產(chǎn)品質(zhì)量安全和公眾生命健康。
2、指導(dǎo)原則
（1）統(tǒng)籌規(guī)劃，分步實(shí)施。
根據(jù)分級(jí)負(fù)責(zé)的管理需求，充分利用現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，填平補(bǔ)齊，加快建設(shè)，逐步完善。
（2）科學(xué)布、，突出重點(diǎn)。
根據(jù)不同層級(jí)職責(zé)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，突出地域特點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃總體布、。
（3）整合資源，提高效率。
充分利用已有檢驗(yàn)檢測(cè)資源和設(shè)施條件，優(yōu)化配置，避免重復(fù)建設(shè)。
四、水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃方案
1、系統(tǒng)的構(gòu)成
可追溯系統(tǒng)指的是通過(guò)、終產(chǎn)品攜帶的信息可以追溯到產(chǎn)品的源頭——水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、捕撈區(qū)域以及水產(chǎn)品加工廠。無(wú)論是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，還是加工環(huán)節(jié)，當(dāng)魚(yú)品從前一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，相關(guān)信息亦會(huì)隨之傳遞。在種苗階段，不同親魚(yú)均在尾鰭上附有特殊的標(biāo)志，以便加以區(qū)分．幼苗分別放養(yǎng)，當(dāng)魚(yú)苗批發(fā)進(jìn)人養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)．這些親魚(yú)的有關(guān)信息亦會(huì)被傳遞過(guò)去．保證可以回溯。在進(jìn)人加工環(huán)節(jié)時(shí)，加工廠在接受原料的時(shí)候會(huì)檢查相關(guān)信息，并將養(yǎng)殖場(chǎng)的有關(guān)情況登錄在案。屠宰廠在產(chǎn)品出廠時(shí)，產(chǎn)品標(biāo)簽的內(nèi)容非常豐富，主要包括以下內(nèi)容：
①魚(yú)品的有關(guān)情況，品種、重量、數(shù)量、等級(jí)(優(yōu)級(jí)品和常規(guī)品)、包裝日期、第一次冷凍時(shí)間、加工方式等；
②養(yǎng)殖場(chǎng)的編號(hào)；
③企業(yè)的注冊(cè)編號(hào)；
④外國(guó)進(jìn)口商要求加貼的其他標(biāo)志。豐富的標(biāo)簽信息是保證產(chǎn)品可追溯、的重要措施。
水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤和溯源系統(tǒng)包括：企業(yè)端管理信息系統(tǒng)、水產(chǎn)品查詢平臺(tái)系統(tǒng)二個(gè)部分。追溯系統(tǒng)的研發(fā)，旨在開(kāi)發(fā)企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)管理系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)查詢系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將質(zhì)監(jiān)、檢測(cè)等部門對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品監(jiān)督過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，統(tǒng)一通過(guò)“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”平臺(tái)，進(jìn)行信息發(fā)布和信息查詢。
“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”平臺(tái)可向社會(huì)提供動(dòng)態(tài)的、、的產(chǎn)品流通管理和行政監(jiān)督檢測(cè)等食品質(zhì)量安全追溯信息，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品單品從養(yǎng)殖到銷售的質(zhì)量信息跟蹤，建立具有特色的“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”。
2、系統(tǒng)追溯功能
“水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”的設(shè)計(jì)，采用“從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌”的追溯模式，按照水產(chǎn)品生產(chǎn)流程，提取消費(fèi)者關(guān)心的養(yǎng)殖、加工、包裝、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、銷售等作為供應(yīng)鏈的追溯環(huán)節(jié)，采用GS1系統(tǒng)對(duì)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，以實(shí)施跟蹤與溯源。主要追溯信息包括：企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證信息、產(chǎn)品信息、關(guān)鍵控制點(diǎn)定義、原料驗(yàn)收備案信息、生產(chǎn)計(jì)劃、加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告信息、成品包裝信息、產(chǎn)品出入庫(kù)信息、物流銷售數(shù)據(jù)等。通過(guò)使用該系統(tǒng)，水產(chǎn)品企業(yè)能夠自動(dòng)形成一套追溯體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題，為、終產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和召回依據(jù)。
【系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)與應(yīng)用】
一、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)、專題研究水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作
為貫徹落實(shí)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作會(huì)議精神，深入推進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和重點(diǎn)水產(chǎn)品種的專項(xiàng)治理，2011年12月13日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)、在北京召開(kāi)座談會(huì)，專題研究水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作。
會(huì)上，各?。ㄊ校┲鞴懿块T負(fù)責(zé)人分別就本地區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度建設(shè)及質(zhì)量安全追溯管理工作開(kāi)展情況進(jìn)行了交流匯報(bào)，、水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心宋懌主任介紹了水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系框架，隨后，與會(huì)代表就水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理追溯試點(diǎn)方案進(jìn)行了深入討論，并提出了各自的意見(jiàn)和建議。
在聽(tīng)取相關(guān)情況后，市場(chǎng)與加工處劉新中處長(zhǎng)就明年的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作進(jìn)行了部署，要求相關(guān)省市漁業(yè)主管部門和有關(guān)單位充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作的重要、和迫切、，抓住機(jī)遇，克服困難，逐步完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理工作有序推進(jìn)。
二、海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與溯源系統(tǒng)
在海南水產(chǎn)品、中心了解到，一些海鮮產(chǎn)品如大黃魚(yú)、鮑魚(yú)和大對(duì)蝦都可以查到產(chǎn)品的詳細(xì)信息。這些產(chǎn)品是被貼上標(biāo)簽出售的。買到的市民可以根據(jù)標(biāo)簽上的追溯碼輕松查找這些產(chǎn)品的基本信息。這些是消費(fèi)者可以在終端查詢到的基本信息。如果是企業(yè)查詢的話，還可以有更詳細(xì)的信息，包括育苗、出苗、加工過(guò)程等一些更詳盡的信息。這些都是水產(chǎn)品追溯來(lái)源實(shí)現(xiàn)的、終目標(biāo)。這些產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工過(guò)程是受到嚴(yán)格控制的，為的就是養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)安全的海鮮產(chǎn)品。
海鮮產(chǎn)品有了追溯碼，市民們買海鮮就更加放心了。這樣的一種舉措為消費(fèi)者打了一劑定心針，為創(chuàng)造文明的海鮮市場(chǎng)提供了基礎(chǔ)和保障。
“海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯系統(tǒng)”的應(yīng)用，專家給予了較高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤溯源與、接軌，保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息從養(yǎng)殖到銷售的全程跟蹤溯源，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新、和良好的推廣前景，為海南水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建立了良好的應(yīng)用示范，提高了企業(yè)品牌形象和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。3家試點(diǎn)企業(yè)實(shí)施該項(xiàng)目之后、大的效益是實(shí)現(xiàn)了公司的生產(chǎn)全過(guò)程的信息化管理，追溯系統(tǒng)重點(diǎn)監(jiān)控產(chǎn)品關(guān)鍵控制點(diǎn)的信息，對(duì)超出限值的產(chǎn)品能提前預(yù)警，避免了不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。采用GS1編碼體系，使企業(yè)產(chǎn)品的條碼標(biāo)識(shí)在任何、都能正確識(shí)讀，并隨時(shí)能進(jìn)行追溯信息的查詢，有效提高產(chǎn)品的可追溯、，產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，能夠通過(guò)追溯系統(tǒng)將產(chǎn)品及時(shí)召回，避免給企業(yè)造成更大的損失。該系統(tǒng)的實(shí)施將員工從傳統(tǒng)的手工記錄、統(tǒng)計(jì)、檢索等繁瑣的工作中解脫出來(lái)，提高了工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，提升了企業(yè)的管理水平。
“水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與溯源系統(tǒng)”的建立，旨在為、、企業(yè)、消費(fèi)者之間架起一個(gè)及時(shí)準(zhǔn)確、客觀公正、透明、的食品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(kù)和服務(wù)平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程的跟蹤,為水產(chǎn)品的養(yǎng)殖者、加工者、銷售商和消費(fèi)者提供一個(gè)公共信息交互平臺(tái)，滿足多用戶、多角色、多權(quán)限同時(shí)使用的需求。本項(xiàng)目成果的推廣應(yīng)用，可、大限度地避免基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)的重復(fù)采集，提升水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形象和產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也為、的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建立了良好的應(yīng)用試點(diǎn)。
三、福建水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯管理體系
2012年3月13日，13日，福建水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯展銷點(diǎn)投入運(yùn)營(yíng)。這意味著進(jìn)入該展銷點(diǎn)的水產(chǎn)品質(zhì)量都達(dá)標(biāo);這里銷往市場(chǎng)的水產(chǎn)品，質(zhì)量安全可追溯到源頭，市民盡可放心食用。
該展銷點(diǎn)集中展示、展銷了入駐的多家水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯企業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)品。這些水產(chǎn)品身上都貼有安全追溯查詢標(biāo)識(shí)牌。隨意取出一只包裝的大黃魚(yú)，包裝袋上標(biāo)識(shí)牌上標(biāo)有追溯碼或者二維碼、查詢網(wǎng)址、企業(yè)品牌。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的查詢平臺(tái)，輸入追溯碼后，便可查詢到該大黃魚(yú)的商品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和質(zhì)量情況。
省委省、也將開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目。大力支持指導(dǎo)多家養(yǎng)殖廠、加工廠開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作。
四、廣東試點(diǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)項(xiàng)目
水產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯重點(diǎn)在于確定合理的追溯單元、明確追溯的責(zé)任主體、確保追溯信息的順利傳遞、設(shè)置好追溯系統(tǒng)軟件模塊、統(tǒng)一的標(biāo)簽編碼規(guī)則、特殊的承載信息的追溯標(biāo)簽。由于水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運(yùn)輸和消費(fèi)的特殊、，使得水產(chǎn)品追溯存在著產(chǎn)品信息不一定能完整傳遞和追溯單元難于劃定的特點(diǎn)，這為準(zhǔn)確追溯問(wèn)題產(chǎn)品增加了困難，項(xiàng)目從養(yǎng)殖到銷售等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)切入，以現(xiàn)代信息手段為支撐解決了這些問(wèn)題，從而成功建立了廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量全程跟蹤與溯源試點(diǎn)體系。目前，該項(xiàng)目已初見(jiàn)成效，2008年11月首批帶有水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯標(biāo)簽的水產(chǎn)品于水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與消費(fèi)者見(jiàn)面。
項(xiàng)目探尋以現(xiàn)代信息技術(shù)為支撐點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯的可行、。課題組研究開(kāi)發(fā)出的水產(chǎn)品質(zhì)量可溯源系統(tǒng)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖品養(yǎng)殖、流通各主要環(huán)節(jié)中實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全跟蹤和溯源，并研究解決實(shí)際應(yīng)用可能存在的問(wèn)題，使上市水產(chǎn)品都有“身份證”可查，在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)可追蹤，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量全程跟蹤和溯源。
該項(xiàng)目的順利實(shí)施能為、監(jiān)管部門進(jìn)行水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供有力的技術(shù)支撐；為養(yǎng)殖、生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)提供一個(gè)電子化管理的平臺(tái)，并幫助形成企業(yè)的品牌效應(yīng)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；為消費(fèi)者了解所購(gòu)買水產(chǎn)品信息提供查詢平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)，并為消費(fèi)者提供了一個(gè)保護(hù)消費(fèi)權(quán)益的通道。
【項(xiàng)目建設(shè)工作依據(jù)】
1、項(xiàng)目主管部門對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)要求所下達(dá)的指令、文件。
2011 年12 月13 日，在農(nóng)業(yè)部漁業(yè)、召開(kāi)的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作座談會(huì)上，市場(chǎng)與加工處劉新中處長(zhǎng)就明年的水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯試點(diǎn)工作進(jìn)行了部署，要求相關(guān)省市漁業(yè)主管部門和有關(guān)單位充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作的重要、和迫切、，抓住機(jī)遇，克服困難，逐步完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理工作有序推進(jìn)。
2、可行、研究開(kāi)始前已經(jīng)形成的工作成果及文件。
可追溯體系及其在水產(chǎn)品安全控制中的作用；呂青，王海波，顧紹平等著
、水產(chǎn)品市場(chǎng)法規(guī)新趨勢(shì)；劉俊榮著
流程產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、；李民，秦現(xiàn)生，李盤靖等著
球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品安全跟蹤與追溯體系中的應(yīng)用；孔洪亮，李建輝等著
我國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品全鏈可追溯、系統(tǒng)平臺(tái)的建設(shè)思路；劉俊榮,陳述平,雷建維著
漢信碼、標(biāo)準(zhǔn)；張成海,趙楠等著。
3、、和擬建地區(qū)的工業(yè)建設(shè)政策、法令和法規(guī)。
2006年，水產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系試點(diǎn)工作正式啟動(dòng)；
十二五”期間山東省水產(chǎn)品質(zhì)量保障工程規(guī)劃。
4、根據(jù)項(xiàng)目需要進(jìn)行、和收集的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料。
《、物品編碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)》；
《水產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)指南》；
《、海洋水產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)與質(zhì)量安全》；
《國(guó)外水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理調(diào)研文集》；
《水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理要制度化標(biāo)準(zhǔn)化》；
《、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略研究》。
【結(jié)束語(yǔ)】
建立質(zhì)量安全管理體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯。
影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的三大環(huán)節(jié)：生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工。
一、養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理
各原料出口備案基地建立了各項(xiàng)管理制度，包括基地名稱，業(yè)主姓名、養(yǎng)殖地址、池塘編號(hào)、面積、品種、養(yǎng)殖日志、技術(shù)規(guī)程等內(nèi)容。落實(shí)養(yǎng)殖企業(yè)的水產(chǎn)質(zhì)量安全主體責(zé)任。養(yǎng)殖管理按水產(chǎn)健康養(yǎng)殖生產(chǎn)操作規(guī)程及質(zhì)量技術(shù)管理規(guī)范進(jìn)行組織生產(chǎn)，建立養(yǎng)殖日志，落實(shí)生產(chǎn)記錄、用藥記錄、銷售記錄三項(xiàng)核心內(nèi)容的管理制度，以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)解決質(zhì)量安全問(wèn)題。
漁業(yè)主管部門落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。開(kāi)展質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳教育，推廣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)，規(guī)范科學(xué)使用漁藥，開(kāi)展產(chǎn)地質(zhì)量安全抽檢和質(zhì)量安全執(zhí)法，以抽檢為手段，強(qiáng)化源頭監(jiān)管與指導(dǎo)服務(wù)，清查、收繳違法使用、貯存禁用藥物，查處違法行為，為質(zhì)量安全保駕護(hù)航。
二、運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量管理
鮮活原料由專業(yè)捕撈運(yùn)輸隊(duì)伍，按企業(yè)質(zhì)量管理要求來(lái)完成運(yùn)輸工作。
三、加工環(huán)節(jié)質(zhì)量管理
嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001：2000、HACCP質(zhì)量管理體系進(jìn)加工生產(chǎn)。
四、落實(shí)四檢制度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口
水產(chǎn)品加工企業(yè)均配有先進(jìn)的設(shè)備和精密的實(shí)驗(yàn)室儀器，為質(zhì)量安全提供基礎(chǔ)保障。從產(chǎn)地原料到加工成品出庫(kù)銷售共進(jìn)行四次檢測(cè)，其中為三次自檢和一次出口檢驗(yàn)檢疫、檢測(cè)。簡(jiǎn)稱為捕前檢、到廠檢、入庫(kù)檢、出庫(kù)檢四檢制度。
①捕前檢（第一次自檢）。各養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖水產(chǎn)品在捕撈前3天，由加工廠派技術(shù)員實(shí)地抽樣檢測(cè)（第一次自檢）合格后，確定按排捕撈時(shí)間。起捕現(xiàn)場(chǎng)由技術(shù)員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，裝車完畢后，由技術(shù)員填單交給司機(jī)隨車回廠，內(nèi)容有產(chǎn)地地址，業(yè)主名稱，池塘編號(hào)、面積、數(shù)量、品種，起運(yùn)時(shí)間預(yù)計(jì)到廠時(shí)間、車號(hào)等內(nèi)容。
②到廠檢（第二次自檢）。原料到廠抽樣檢測(cè)（第二次自檢）合格后，按不同批號(hào)進(jìn)入加工車間，嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001：2000、HACCP質(zhì)量管理體系要求完成加工過(guò)程。
③入庫(kù)檢（第三次自檢）。加工成品包裝入庫(kù)貯存，（包裝袋有批號(hào)標(biāo)示）進(jìn)行檢測(cè)（第三次自檢）。
④出庫(kù)檢（第四次檢測(cè)）。產(chǎn)品出庫(kù)銷售前由出口檢驗(yàn)檢疫、抽檢（第四次檢測(cè)）合格后，準(zhǔn)許出庫(kù)銷售。
生產(chǎn)的產(chǎn)品符合世界各國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證達(dá)到或超過(guò)所有出口衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，包括HACCP、BRC、ACC、ISO9001：200、ISO14001—2004及歐盟標(biāo)準(zhǔn)。做到原料產(chǎn)地到餐桌的安全有效監(jiān)控，做到完全追溯。如果在某個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可按產(chǎn)品批號(hào)標(biāo)示追溯到原料產(chǎn)地的池塘編號(hào)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。
系統(tǒng)通過(guò)使用條碼技術(shù)，針對(duì)不同的水產(chǎn)品、模式，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品質(zhì)量流通追溯的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，完成了生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，提高了生產(chǎn)效率，具體表現(xiàn)以下幾點(diǎn)：
（1）設(shè)計(jì)了條碼技術(shù)，采用一維條碼，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品溯源與防偽。
（2）采用了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過(guò)程信息，監(jiān)管部門可對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)排除安全隱患，實(shí)現(xiàn)由“農(nóng)場(chǎng)”到“餐桌”的全過(guò)程管理。
（3）實(shí)現(xiàn)了不同、模式下水產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，使消費(fèi)者安心、放心消費(fèi)，更好地維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
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什么是防偽標(biāo)簽？防偽標(biāo)簽（標(biāo)識(shí)）是商品生產(chǎn)廠家對(duì)自家商品做的防偽認(rèn)證，這種防偽認(rèn)證使用一物一碼原則；商品在市場(chǎng)時(shí)消費(fèi)者可以通過(guò)數(shù)碼防偽查詢，看到生產(chǎn)廠家信息和產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明。防偽標(biāo)在保護(hù)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品不被仿冒，也幫助消費(fèi)者快速查詢產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/td>
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